Vegetar
Risotto med soffritto
Kremet risotto med soffritto, hvitløk, chili og parmesan. En enkel og smakfull grunnoppskrift som gir perfekt al dente ris og rik dybde i smaken.
Ingredienser
Porsjoner
10
- 1500 g Soffritto
- 9 ss Olivenolje
- 50 g Hvitløk
- 1400 g Risottoris
- 5 dl Hvitvin
- 5 l grønnsaks- eller kyllingkraft
- 3 st sitron, saften og skall
- 250 g parmesan
- 1 ss Chili
EPD-nummer
Soffritto: 6864342
Hvitløk: 4798096
Chili: 4798088
Steg 1
Kok opp kraften og hold varm på lav varme.
Steg 2
Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett soffritto og stek i ca 10 minutter.
Steg 3
Tilsett hvitløk og chili, stek i 1 minutt til.
Steg 4
Rør inn risottorisen og la den steke i 1–2 minutter til den blir lett gjennomsiktig.
Steg 5
Hell i hvitvin og la det koke inn til nesten fordampet.
Steg 6
Tilsett en øse varm kraft om gangen, rør ofte. Vent til væsken er absorbert før du tilsetter mer.
Steg 7
Fortsett til risen er kremet og al dente (ca. 20–25 minutter).
Steg 8
Når risen er ferdig, rør inn sitronskall og parmesan. Smak til med salt og pepper.
Steg 9
Når risen er ferdig, rør inn sitronskall og parmesan. Smak til med salt og pepper.
