Pasta med okseragu
En klassisk pastarett tilpasset profesjonelle kjøkken. Okseraguen får tid til å utvikle dybde og fylde gjennom langsom småkoking, der soffritto, tomat og vin bygger en stabil og gjenkjennelig smaksprofil. En pålitelig saus som leverer jevn kvalitet, er enkel å porsjonere og fungerer like godt til lunsjservering som på à la carte-menyer i hotell, café og restaurant.
Ingredienser
Porsjoner
10
- 500 g Soffritto
- 0 ss Olivenolje
- 3 ss Smør
- 1 kg Kjøttdeig (storfe eller svin)
- 30 g Hvitløk
- 2 dl Rødvin
- 1 kg Hakkede tomater
- 3 ss Tomatpuré
- 3 st Laubærblad
- 1 st Salt og pepper etter smak
- 1250 g Tørr pasta
EPD-nummer
Soffritto: 6864342
Hvitløk: 4798096
Steg 1
Varm olivenolje og smør i en stor gryte.
Steg 2
Tilsett soffritto-blandingen og la den surre til den blir myk.
Steg 3
Ha i kjøttdeigen og brun den godt.
Steg 4
Tilsett tomatpure og hvitløk og la den frese kort.
Steg 5
Hell i vin og la den koke inn i ca. 5 minutter.
Steg 6
Hell i vin og la den koke inn i ca. 5 minutter.
Steg 7
La sausen småkoke under lokk i minst 45 minutter (gjerne 1–2 timer for ekstra smak).
Steg 8
Kok pastaen i godt saltet vann rett før servering.
Steg 9
Kok pastaen i godt saltet vann rett før servering.
Steg 10
Kok pastaen i godt saltet vann rett før servering.
